Bei uns zu Hause soll es beim Kochen oft nicht nur extrem schnell gehen, es muss dazu der ganzen Meute schmecken und die jeweils aktuelle Zyklusphasen für meine Wenigkeit, soll ebenfalls im Rezept der Wahl eingeplant sein.
Zugegeben, eine zyklische Ernährung und auch ein dazu passendes Sportkonzept klingt am Anfang ziemlich kompliziert. Ist es aber gar nicht wenn man sich ein klein wenig damit beschäftigt, meine passenden Blogartikel liest, Podcasts hört und den einen oder anderen Kurs belegt. Der Vorteil an meinen Rezepten, wie dem heutigen, ist die unkomplizierte Zutatenliste. Bei mir muss die nicht erst eingeflogen werden, du kannst alle Zutaten im Supermarkt um´s Eck kaufen, das erleichtert die Überwindung zum Kochen erheblich.
Das ist mir übrigens für all meine Rezepte, Kochbücher und Onlinekurse extrem wichtig. Wir müssen unseren Körper auch nicht mit 1000 Komponenten pro Mahlzeit überfordern, ganz im Gegenteil - der liebt den Minimalismus. Aus nur wenigen Zutaten die du aus deiner Vorratskammer nimmst, kannst du unglaublich kreative, wohltuende Mahlzeiten für deine Zyklusphasen kochen und nebenbei deine ganze Familie, inkl. Hund, glücklich machen.
Voll lecker! Die möchte ich bitte jetzt jede Woche einmal zu Mittag haben! – Lucian Berger
Die Auswahl der Lebensmittel die meine 4 Kinder derzeit essen hat sich gefühlt auf unter 10 reduziert. Es da allen inklusive mir selbst recht zu machen ist nicht immer einfach. Nudeln aber sind bei uns ein echter Allrounder, in verschiedenen glutenfreien Varianten zu Hause und des öfteren pro Woche am Familientisch. Meine Lieblinge sind Penne & Spaghetti aus roten Linsen. Sie sind gleichzeitig eine tolle pflanzliche Proteinquelle & enthalten komplexe Kohlehydrate die deinen Blutzuckerspiegel lange im Tal halten. Außerdem sind rote Linsen viel leichter verdaulich als andere Sorten und daher für Menschen mit etwas empfindlicher Verdauung sehr gut geeignet. Du kannst zum Kochwasser aber zur Sicherheit noch einen gestrichenen TL Kümmel zufügen - der hilft besonders gut gegen Blähungen danach.
Da wir in der Follikelphase vermehrt auf Proteine zurückgreifen, ist diese Nudelsorte neben Vollkornreisnudeln übrigens deine Wahl Nummer 1 - so kannst du wirklich einfach ein gesundes, veganes und proteinreiches Zyklusfood kochen. Jetzt aber endlich zum Rezept:
LINSENNUDELN AL´ARRABIATA für die Follikelphase
ZUTATEN für 4 Portionen
400 g rote Linsennudeln
2 Gemüsezwiebel
1 Glasflasche Bio Passata
1 kleine Zucchini
2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffe, Chiliflocken
5 getrocknete Tomaten in Öl
1 EL Olivenöl
Oregano, Rosmarin getrocknet je 1 TL
1 TL brauner Zucker, 1 TL Suppenwürze
4 EL Kürbiskerne
ANLEITUNG
Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge 1 EL Salz hinzu.
Schneide die Zwiebel, Zucchini, die getrockneten Tomaten und den Knoblauch klein.
Erhitze das Olivenöl in einer Stielpfanne. Fügen den Zwiebel und den Knoblauch sowie 1 TL Salz hinzu. Röste die Zwiebel glasig. Nach etwa 5 min. kommen die Zucchini noch in die Pfanne. Röste das gesamte Gemüse nun nochmal 3 min.
Gieße anschließend die Tomatenpassata in die Pfanne, füge die die geschnittenen, getrockneten Tomaten samt Gewürzen hinzu und lass die Sauce ca. 20 min. auf kleiner Flamme einkochen. Rühre immer wieder um. Wird die Sause zu dick, kannst du Schluckweise Wasser zugeben. Die Sauce sollte am Ende cremig werden.
Koche in der Zwischenzeit die Nudeln weich. Gieße die Nudeln ab und mische die Sauce darunter.
Verteile die Nudeln auf 4 Teller, streue jeweils 1 EL Kürbiskerne und ein paar mehr Chilliflocken über dein neues Lieblingsessen. Und fertig.
TIPP: Du kannst noch selbst gemachten, veganen Parmesan über die Nudeln streuen. Gib pro Portion dazu 1 EL Cashewkerne oder Mandeln, 1/4 TL Salz & 1/2 EL Würzhefe in eine elektrische Kaffeemühle und mixe die Masse fein.
Variante: Für eine cremige Variante kannst du noch 1 EL Hummus natur pro Portion unterrühren. Das mögen unsere Kinder besonders gerne und gibt nochmal eine Extraportion Proteine.
Ich wünsche dir gutes Gelingen und freue mich über tolle Variationen und Kommentare wie dir meine vegane Variante geschmeckt hat.
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