Tiramisu. Süßigkeit ohne Worte. Dieses Dessert ist und war schon immer eines meiner Lieblinge wenn Gäste kommen, zu jeder Jahreszeit und für jeden geeignet denn alle kennen es und alle lieben es.
Durch die Umstellung auf eine gluten- und milchfreie Ernährung sind viele meiner Lieblingsgerichte und Desserts in Vergessenheit geraten.
Anfangs war ich noch nicht
so experimentierfreudig wie heute und hatte vor allem Angst, dass das Gebackene einfach nicht schmeckt, sondern, dass es im schlimmsten Fall sogar 1:1 in den Müll wandert. Um das zu vermeiden, habe ich mich dann doch lieben den ganz neuen, teilweise fancy Foodies gewidmet.
Heute traue ich mir schon ein wenig mehr zu, teste viel herum und meistens wird es sogar gleich beim ersten Anlauf perfekt. So wie diese leichte Variante vom alltime Favorite Tiramisu.
Tiramisu ist leider aber auch bekannt für sehr viel Fett und noch mehr Zucker. Als sportliche Person mit sportlichem Beruf, achte ich natürlich sehr auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung wo trotzdem der gute Geschmack dabei nicht leiden darf. Ich bin der Meinung, man kann sehr wohl zyklisch, gesund, anti-entzündlich und genussreich kochen bzw. backen. Und hier ist der Beweis dafür, es darf super lecker schmecken trotz milch- & glutenfreien Zutaten.
LEICHTES TIRAMISU - milch- & glutenfreies Zyklusfood für die Follikel- & Lutealphase
ZUTATEN für 1 Kastenform ca. 20x10 cm
1 Pkg. glutenfreie Biskotten - ich hab dieses Mal die Variante von Schär verwendet, oder ich backe sie selbst
1 großer Becher Sojajoghurt oder mein Favorit Alpro Skyr
1 Becher vegane Schlagcreme (ich verwende die von Rama)
50 g oder mehr nach Geschmack Honig bzw. Ahornsirup
200 ml sehr starker Kaffee
1 Fläschchen Rumaroma
2 EL Rohkakaopulver, Prise Salz
1 Pkg. Bio Vanillezucker mit Rohrohrzucker
1 gestrichener TL Guarkernmehl
ZUBEREITUNG
Schlag die Schlagcreme mit einer Prise Salz mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer steif. Rühre danach langsam das Joghurt, den Honig und das Vanillepulver unter. Am Schluss mische noch das Guarkernmehl dazu. Kühle die Creme in der Zwischenzeit.
Koche extra starken Kaffee und mische das Rumaroma darunter. Nimm jetzt die Biskotten und die Backform zur Hand.
Tauche die Biskotten schnell in das Kaffeegemisch und schichte sie in die Form. Anschließend verstreicht etwa 1/3 der Creme auf den Biskotten.
Wiederhole diesen Vorgang so lange bis du mit Creme abschließt.
Zum Schluss streue noch das Kakaopulver als Abschluss auf das Dessert.
Stelle das Tiramisu für mind. 5 Stunden, am besten über Nacht in den Kühlschrank.
Good to know: Guarkernmehl ist ein glutenfreies Bindemittel welches du sowohl kalt als auch warm verwenden kannst.
Variationen: Natürlich kannst du diese Basis auch etwas abwandeln. Zu Weihnachten mag ich gerne Spekulatius- & Lebkuchengewürz in die Creme. Im Sommer finde ich Erdbeeren oder Himbeeren eingearbeitet super lecker und erfrischend. Kinder mögen Kaffee nicht so gerne. Du kannst es auch mit Kakao oder Apfelsaft testen. Du bist jetzt an der Reihe tolle Varianten zu kreieren und uns deinen Favoriten in den Kommentaren zu verlinken.
Lass es dir das Dessert gut schmecken! Wir sehen uns morgen auf der Matte!
xxx Mela
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